Gewürztraminer, la pipi d’ange.

Perfumados, dulces, frutales, frescos, con la cualidad de la facilidad de beberlos, pero sin demeritar la complejidad de los sabores que pueden desarrollar Los Gewürztraminer son esos vinos que en dondequiera que te los encuentras te alegran el paladar, y por lo tanto el ánimo.

Son inconfundibles inclusive en las academias de enología es común que se utilice para entrenar los paladares de los principiantes por ser una de las variedades mas fáciles de identificar.

El color de los vinos que produce son dorados intensos, brillantes, algunos son mas claros debido a la total ausencia de roble, y algunos de los llamados “De cosecha tardía” o los “Botríticos” pueden desarrollar tonos cobrizos y reflejos de tonos salmón.

Los aromas más característicos que pueden desarrollar son: Rosas y otros aromas a flores como gardenias, madre selva, a frutas dulces como Lychee, peras maduras, duraznos, mangos, piña; también puede tornarse en el paladar como a miel o conservas de frutas carnosas como la calabaza; cuando en algunos casos se les somete a crianza en barril, amplía su abanico aromático a sabores complejos como petróleo, roble, caramelo, o dulces de mantequilla (butterscotch), higos en conserva, dátiles en almíbar, y hasta ¡crema humectante!… si de esa que uno se unta en la cara.

En el paladar se presenta amoscatelado, oleoso, de bastante cuerpo, los sabores son intensos y los azúcares pueden llegar a sentirse pesados, si alguien no es muy afecto a tomar vinos dulces. Pero para los que disfrutamos de toda esa celebración de perfumes, flores, dulces y frutas maduras nos hacen pensar: ¡por fin encontré lo que buscaba!.

Se recomienda beberse a 9°C, envejecen bien, los mejores alsacianos pueden durar hasta 10 años, si se tienen buenas condiciones de guarda. Los gewürztraminer son vinos flexibles ya que se pueden beber como aperitivos, en el plato fuerte o con el postre. El mejor maridaje, coincidentemente con la guía de la geografía, son los quesos “Munster” originarios de Alsacia; pero de igual manera irá bien con demás quesos grasos, como el brie, manchego, roquefort, etc.

Se llevan bien con los mariscos de sabores fuertes, desde salmón en salsas, almejas, langosta, etc. En Japón son uno de los vinos mas consumidos por la excelente mancuerna que hacen con su menú tradicional. También en México ha encontrado buenos compañeros en la cocina de la costa veracruzana como filetes de pescado adobados en axiote, mariscos en salsas picantes, camarones a la diabla ó al mojo de ajo. También algunas personas lo han encontrado interesante combinándolo con patés, foie-gras, o jamones o carnes ahumadas.

Por su dulzura son excelentes a la hora del postre con pasteles de frutas, pastel de queso y zarzamora, e inclusive ha hecho buena pareja con pastel de chocolate.

Para desarrollarse bien, la Gewürztraminer necesita de climas de templados a fríos, y aún cuando su vino esta bien vendido, los viticultores a veces la rechazan por su difícil plantación. La viña es poco productiva, inclusive cuando esta totalmente sana, apenas produce unos 4,900 lts/ha esto hace que los productores caigan en la tentación de hacerle podas que provoquen la sobre producción y al final terminen con granos con poca acidez y bajo contenido de glucosa que harán vinos diluidos y sin expresión.

Madura temprano, coincidiendo a veces con los vientos fríos de la cordillera de los Vosgos que trae consigo las últimas

San Fermines, la fiesta de “Kalimotxo” – Escrito por Verónica.

Cada año se celebra en la ciudad de Pamplona, capital de la comunidad foral de Navarra, en España, la fiesta en honor de San Fermín, mejor conocida como “los sanfermines” tradición que cuenta con varios siglos a cuestas, iniciada para rendirle honores al santo y que con su internacionalización gracias Ernest Hemingway en su libro “La Fiesta” ha dado lugar a lo que conocemos ahora.

 

 

 

Los sanfermines nacieron en la época medieval como feria comercial y fiesta secular, usando para ello las fechas de fiestas religiosas cristianas, que a su vez usaban fechas festivas de orígenes más anteriores, como la del paganismo vasco y latino. A comienzos del siglo XIII se celebraban unas ferias comerciales tras la noche de San Juan, entre el día 23 y el 24 de junio, coincidiendo el comienzo del verano. A esta festividad le seguía la de San Pedro y luego estaba la de Santiago, el 25 de julio, justo un mes después; y en medio, San Fermín.

 

Como las ferias eran lugares de encuentro de mercaderes, ganaderos y aldeanos, eran también pretexto para festejar y comenzaron a organizarse corridas de toros como parte de la tradición. Así nacieron, en alguna fecha probablemente a finales del siglo XVI, algo que podríamos considerar propiamente los primeros Sanfermines. Hay otra fecha emparentada al final del verano, el 10 de octubre, en que se organizaba una feria en Pamplona, de siete días de duración, desde el año 1324, por privilegio del rey Carlos I de Navarra y IV de Francia. En 1381 por privilegio del rey Carlos II de Navarra, pasó a ser feria franca, coincidiendo también entonces con festividades religiosas. Estas dos ferias y fiestas, al inicio y al final del verano, se unificaron para aprovechar el mejor tiempo, comenzando el día séptimo del séptimo mes: el 7 de julio.

 

 

Varios años han pasado, sin embargo la emoción regresa al recordar aquella semana extraordinaria durante la cual se lleva a cabo las fiestas de los san fermines, que tuve la oportunidad de vivir durante unos estudios que realicé en la Universidad de Navarra. Es difícil englobar lo que se vive ahí en pocas palabras, porque definitivamente es una fiesta como ninguna, que involucra a un millón y medio de personas cada año o más y tres protagonistas principales: El santo, San Fermín en honor de quien se hace todo,

Bottle Shock. Reseña y Trailers.

 

“Bottleshock” es una película dirigida por Randall Miller, el guión está basado en el libro de George Taber “El Juicio de París. California vs Francia”; y trata de la cata a ciegas que organizó el Inglés Steven Spurrier, confrontando los vinos de California Vs. Los franceses.

 

Todos los jueces eran Franceses, y estos fueron los resultados:

 

SIDEWAYS, Trailer, Bloopers, Críticas y el mejor diálogo acerca del vino en una película.

Trailer

Bloopers

Una crítica.

“Sideways”, traducida al cristiano como “Entre Copas” es una película del 2004 dirigida por Alexander Payne, y trata del épico viaje de 2 amigos por el “Central Coast Wine counry” de California, en el condado de Santa Bárbara, como unas 100mi al norte de Los Ángeles. Jack estaba a punto de Casarse y su amigo y compañero de cuarto en la universidad, Miles lo lleva de viaje por los viñedos de “los Olivos”, “Santa Ynes” para despedir su soltería “.

Mucha gente conoció y se metió más en el mundo del vino después de ver este filme, Y probablemente ni siquiera los mismos productores se esperaron que la película tuviera el impacto que causó, ya que después de estrenarse en las salas, bajó la venta de los “Merlot” y subió la de los “Pinot Noir” en EU. Yo no coincido mucho con los gusto de Miles, en cuanto a tintos.

Pero ni así la película se ha salvado de la polémica, uno de los temas me ha llamado más la atención es el de “La crítica de miles acerca de la cepa Merlot”, cuando el mismo confiesa que su mayor tesoro es un “Chateau Cheval Blanc 65” en el cual probablemente la base de la mezcla es Merlot.

Otro de los temas que los geeks han sacado a relucir es el de una de las últimas secuencias donde Miles va a un establecimiento de comida rápida tipo McDonald’s y ahí en el comedor se bebe su tan preciado tesoro, en ¡¡Vasos de Unicel!! ¿Qué tan bien se habría podido apreciar un Chateau Cheval Blanc en un recipiente tan prosaico para un vino tan venerable?… probablemente nadie se atreverá a hacer la prueba nunca.

La Mejor Escena

En una parte de la película “Maya” pregunta a “Miles” el porque de su casi enfermiza afición a los Pinot Noirs, Miles contesta con una descripción que probablemente se aplicaría a el mismo, participando su amigo Jack con la parte de “la sobreviviente cabernet” y una casi súplica a ella que se convierta en su “aplicado viñador”.

Maya: “Why are you so into pinot? It’s like a thing with you.”

(¿porque te gusta tanto la pinot? Es como una obsesión para ti.)

Miles: “I don’t know. It’s a hard grape to grow. As you know, it’s thin-skinned, temperamental, ripens early. It’s not a survivor like cabernet that can grow anywhere and thrive even when it’s neglected. Pinot needs constant care and attention and in fact can only grow in specific little tucked-away corners of the world. And only the most patient and nurturing growers can do it really, can tap into pinot’s most fragile, delicate qualities. Only when someone has taken the time to truly understand its potential can pinot be coaxed into its fullest expression. And when that happens, its flavors are the most haunting and brilliant and subtle and thrilling and ancient on the planet.”

(… Bueno, no se, es una uva difícil de cultivar. Como tu sabes, es de cáscara delgada, temperamental, madura temprano; no es una sobreviviente como la cabernet que puede crecer donde sea aún cuando es descuidada. La pinot necesita de constante cuidado y atención, y de hecho solo puede crecer en pequeños rincones muy específicos y alejados en el planeta. Y solo los mas pacientes y cuidadosos viñadores pueden sacar las más frágiles y delicadas cualidades. Solo cuando alguien se toma el tiempo de verdaderamente entender su potencial, puede la pinot lograr su mas completa expresión. Y cuando eso pasa, su sabor es el más buscado, brillante, sutil, excitante y antiguo del planeta.)

Después Miles le devuelve la pregunta, de “¿como te metiste en esto del vino, y porqué?”; y Maya le contesta con lo que los amantes del vino consideran como “Uno de los diálogos mas sensuales acerca del vino en una película” :

Maya:

“I like to think about the life of wine; how it’s a living thing. I like to think about what was going on the year the grapess were growing: How the sun was shining, if it rained… I like to think about all the people who tended and picked the grapes and, if it’s an old wine, how many of them must be dead by now. I like how wine continues to evolve–like, if I open a bottle of wine today it will taste different than if I opened it on any other day, because a bottle of wine is actually alive and it’s constantly evolving and gaining complexity. That is until it peaks, like your ‘61. And then it begins its steady, inevitable decline. And it tastes so fucking good…”

(Me gusta pensar en la vida del vino. En cómo es una cosa viva. Me gusta pensar en lo qué estaba pasando durante el año que crecieron las uvas, en cómo brillaba el sol, si llovió… Me gusta pensar en toda la gente que atendió y cosechó las uvas, y si es un vino viejo, en cuántas de esas personas deben estar muertas ahora. Me gusta cómo el vino continúa evolucionando. Si abro una botella de vino hoy sabe diferente que si la abriera cualquier otro día, porque una botella de vino está de hecho viva y está evolucionando constantemente y adquiriendo complejidad, hasta que llega a su mejor punto, como tu vino del 61, y luego empieza su continuo e inevitable deterioro. Y sabe tan cabronamente rico.)

Cuando tuve la oportunidad de viajar por carretera en California visité esta zona, me hospedé en el mismo hotel, cené en el mismo restaurante, y conocí varios de los lugares que aparecen en la película, y pasé algunas peripecias que ya contaré mas delante en un post sobre: “Santa Bárbara, Central coast Wine Country”.