Es oficial: Soy fans del Carménère Chileno.

Ayer en la tarde, y nada mas por no dejarlo pasar, me hice de un “Sibaris” Reserva Especial Carménère de la Bodega Undurraga, la verdad por el precio no me esperaba nada espectacular, pero que buena sorpresa me dio este vino, como cuando te encuentras un billete en la chamarra que estuvo guardada todo el verano.

El Carménère es una cepa originaria de la zona de Médoc en Burdeos, alrededor de 1860, con el desastre de la filoxera, se creyó que estaba extinta. En chile, apenas hace unos años, se observó que algunas cepas de lo que se pensó que era el Merlot maduraban a destiempo; en 1994 el enólogo y ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot después de realizar estudios, descubrió que se trataba de la Bordeaux Carménère que se pensaba extinta, y que se había introducido en Chile en 1850 mezclada y después confundida con cepas de Merlot.

Las características principales de los vinos hechos con Carménère se describen como de color profundo, oscuro, desarrollan aromas a frutos rojos, chocolate, especias y por lo general, una nota herbal bien definida, se recomienda para acompañar carnes grasas, cordero, carnero; también con pastas.

Nota de Cata:

Nombre del vino: SIBARIS.

Vintage: 2007.

Productor: Viña Undurraga.

Origen: Chile, Valle de Colchagua D.O.

Valle de Colchagua.

Varietal: La etiqueta menciona “Carménère”, pero según la Ley de Zonificación Vitivinícola y Denominación de Origen, menciona que en los casos que en la etiqueta mencione la variedad o cepaje del vino que contiene, esta deberá estar presente al menos en un 75% de la mezcla. Por lo que podría tener al menos un 25% de otra variedad.

Color: Rubí oscuro, apagado. Tonos violáceos.

Aroma: Zarzamora e Higos, pimienta presente, chocolate y por supuesto la nota verde, espárragos u otro tallo, pero muy sutil.

En Boca: De cuerpo medio, bien balanceado, taninos suaves.

Veredicto: Un muy bien logrado Carménère, con personalidad chilena, y por supuesto que lo compraría de nuevo.