¿Redondo, ó con aristas?, ¿Equilibrado?.

No, no es geometría de lo que estamos hablando, ni del arte de la pintura, los expertos enólogos y sommelieres profesionales, usan estos términos para describir las cualidades del vino en lo que a la percepción de los diferentes sabores y aromas se refiere y su relación entre ellos.

Definiciones más comunes.-

• Balanceado ó Equilibrado.- Vino cuyos caracteres gustativos y olfativos se presentan

Personalidad, Carácter, Elegancia, tratando de entender estas definiciones.

En las notas de cata de profesionales como Robert Parker o algunos sommeliers ó enólogos te encuentras términos que a veces son algo confusos para los que no somos muy duchos (aún) en esto de la catada. Saber usar estos 3 términos es algo complicado para mí y esperemos que según conclusiones a las que he llegado podamos entenderlas mejor y aplicarlas cuando sea debido, se aceptan comentarios o correcciones.

 

Definiciones más comunes.

 

Elegancia.

• Elegante: Vino equilibrado y con delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.
• Elegante: Destaca por la nobleza y

¿Astringente, Seco, Caliente?

Estas características son imprecisas para algunas personas (incluyéndome en algún momento), ya que es fácil confundir la sensación de sequedad en la boca que provoca la “Calidez” y llamar un vino “Seco”; o como cuando un vino “Caliente” asfixia los aromas frutales y por la ausencia de estos sabores dulces lo llamamos “Seco”. Ó dejarse llevar  y decir que un vino es “Caliente” solo porque la etiqueta dice 14° o 15°.

O la sensación áspera en la boca que provoca la astringencia y