Por el placer del vino.

vinum voluptatis

Archive for 29 mayo 2008

Presentación de Vinos en Restaurante Bistro.

Posted by sergiomic en mayo 29, 2008

Ayer, 28 de mayo, se llevó a cabo, aquí en la Cd. De Monterrey, un evento de presentación de 4 marcas de vinos españoles, importados por la empresa 5ic Trading – Extremadura, en el restaurante Bistro en el Barrio Antiguo. Como ellos mismos dijeron, son una empresa Joven, y por lo mismo se les nota la visión moderna y el empuje con que quieren entrar en el mercado.

 

Comenzamos degustando el “Equus” de la bodega “Viña Santa Marina”, 100% Tempranillo, de color brillante, bastante frutal, mucha textura,  tánico y con un final medio con notas de vainilla.

Luego nos sirvieron el “Viña Santa Marina” mezcla de Cabernet sauvignon y Syrah, con poca crianza en barril, no creo que mas de 6 o 7 meses, con bastante sensación a frutos negros, especias dulces como canela o clavo, presenta buenos tanínos sin llegar a ser astringente.

Y al final de la presentación degustamos un vino de autor, Jaime Comenge le presta su apellido a este 100% tempranillo y la vid en agradecimiento lo honra con esta excelente propuesta, el “Comenge” es un vino de considerable cuerpo, muy frutal y algo especiado, con buen equilibrio si no fuera por Lee el resto de esta entrada »

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Actualización: “Tapa-rosca y corcho sintético VS. Corcho natural.”

Posted by sergiomic en mayo 28, 2008

En el grupo de “Vino para principiantes” publique este tema de discusión acerca de las propiedades del corcho natural contra los sistemas mas modernos de sellado de botellas de vino. Ahí traté al corcho de aglomerado como “lo peor del mundo”, pero posteriores investigaciones me llevan a retractarme de esa idea y plantear los beneficios de este relativamente nuevo sistema.

 

Texto publicado en el grupo “Vino para principiantes”.

 

“Cada ves se esta usando mas el uso del corcho sintético, la tapa-rosca que antes solo se podía encontrar en los vinos blancos, sobretodo en los fermentados en barriles de acero inoxidable, ahora lo podemos encontrar en excelentes vinos tintos también. Sus ventajas son innegables, completa hermeticidad; inmunes a los problemas como hongos y parásitos que se pueden formar en corchos naturales; evita que el vino se contamine con el compuesto TCA (tricloroanisol) que es un problema que comúnmente se describe como “sabor a corcho”.

Los defensores del corcho natural contraatacan con el argumento, también innegable, de la propiedad porosa del alcornoque que permite oxigenación a niveles microscópicos, dándole al vino la oportunidad de evolucionar a mediano ó largo plazo en uno mucho mejor. Mi muy personal opinión es que al momento de abrir una botella, el corcho habla del cuidado y el esmero que el fabricante puso en su producto: cuando te toca un corcho de una sola pieza y de buena calidad, sabes que el fabricante estuvo suficientemente orgulloso de su vino para coronarlo con un tapón que sabe que lo conservará y que al menos le esta dando las armas para desarrollarse y tener una vida plena y todo lo larga que se pueda hasta su inminente e inevitable deterioro; impresión que no siento cuando me toca un corcho de aglomerado o uno sintético, además que van pésimo con mi colección.

A final de cuentas la experiencia del vino es un goce sensorial y yo al menos disfruto de la romántica ceremonia del descorche y me alegro cuando veo un buen corcho, y en verdad extrañaría que estos desaparecieran.”

 

Actualización.-

 

En un documental una empresa francesa productora de tapones para botellas, comentó que efectivamente el corcho natural esta expuesto a contaminación por el TCA. Pero que en el caso de los corchos aglomerados la goma se puede combinar con   Lee el resto de esta entrada »

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El recuerdo de los sabores.

Posted by sergiomic en mayo 20, 2008

Un día comenté a mi esposa que un Chardonnay de Casa Madero, me recordaba al “Dulce de Biznaga” ó “Dulce de Acitrón” (una golosina tradicional mexicana que se hace al caramelizar la parte carnosa del cacto “biznaga” y que tiene un sabor anisado).

– ¿Y que es eso? – Pues un dulce, como el de calabaza, pero blanco y en cubitos – le expliqué, ella se me quedó viendo escéptica y con cara de “bueno, si tu lo dices…” mejor ya ni dije nada por no verme muy folclórico en mi descripción del vino, pero ¿por que no?, ¿porque un vino que se gestó, nació, creció y se desarrolló en un oasis del desierto coahuilense, no puede recordar al Lee el resto de esta entrada »

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Personalidad, Carácter, Elegancia, tratando de entender estas definiciones.

Posted by sergiomic en mayo 14, 2008

En las notas de cata de profesionales como Robert Parker o algunos sommeliers ó enólogos te encuentras términos que a veces son algo confusos para los que no somos muy duchos (aún) en esto de la catada. Saber usar estos 3 términos es algo complicado para mí y esperemos que según conclusiones a las que he llegado podamos entenderlas mejor y aplicarlas cuando sea debido, se aceptan comentarios o correcciones.

 

Definiciones más comunes.

 

Elegancia.

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Texan Wine Country, Viaje enológico por el “Texas Hill Country Wine Trail”. (2era Parte).

Posted by sergiomic en mayo 7, 2008

 

 

 

El día domingo, después de uno de esos generosos desayunos tejanos, tomamos la 183 hwy desde Austin hacia la ciudad de Lampasas Texas.

En el pueblo de “Cedar Park” viramos hacia el este por el 1431 Rd. Y como a unas 15 mi esta está “Flat Creek Estate Vineyards”. Que para mi gusto es una de las promesas cumplidas en todo el recorrido.

Enclavado en el corazón del Texas Hill Country, a menos de una milla del lago Travis tienen un fabuloso viñedo y un tasting room que de verdad da gusto visitar, excelente paisaje, y por supuesto, fabulosos vinos.

Fuimos atendidos por la propietaria Madelyn que nos comentó que Lee el resto de esta entrada »

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Texan Wine Country, Viaje enológico por el “Texas Hill Country Wine Trail”. (1era Parte).

Posted by sergiomic en mayo 2, 2008

 

Después de mas de un mes de planeación, investigación, diseño de rutas, etc. Manejamos por más de 6 hrs hasta el pueblo tejano de “Fredericksburg” que esta como a una hora al noreste de San Antonio.

Fredericksburg es conocido como “El Napa Tejano”, es un pueblo muy bonito y pintoresco, estilo Alemán donde en la avenida principal te puedes encontrar con boutiques y tiendas exclusivas, tasting rooms, excelentes restaurantes y bares.

 

Pero como lo nuestro, lo nuestro, así lo que se dice “lo mero nuestro” era ir a probar los vinos a los viñedos, decidimos ni siquiera pararnos y seguir con nuestro plan.

  

El primer viñedo que visitamos fue “Chisholm vineyards” bodega abierta desde el 2001. Desde que pones un pié en su tasting room, te das cuenta que Lee el resto de esta entrada »

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