Por el placer del vino.

vinum voluptatis

Archive for the ‘General’ Category

Marqués de Casa Concha.

Posted by sergiomic en junio 13, 2008

La “Viña Concha y Toro” fue fundada por Don Melchor de Choncha y Toro y su esposa doña Emiliana Subercaseaux en 1883 en el Valle de Maipo. Hoy en día con una participación del 20% de la producción nacional, es la sociedad vinícola más grande de Chile, y su producción sobrepasa por mucho el total de todas las bodegas de México Juntas, se equipara casi a la producción de países con una cultura del vino bien arraigada como Uruguay.

 

A mi los vinos de esta marca me parece que son garantía de una excelente relación calidad-precio, con líneas como Frontera, Trío, Sunrise, el popular Casillero del Diablo, te dan excelentes y accesibles opciones.

Pero igual te presentan el “Don Melchor” y “Amelia”, vinos emblemáticos de esta bodega, dirigidos a un nicho de mercado mas especializado, comúnmente elogiados, que yo no he tenido la oportunidad de probar, pero según me han dicho son excelentes.

 

El Jueves 12 de Junio, se llevó a cabo la presentación de la línea “Marqués de Casa Concha”, en Prisa Gourmet, auspiciado por la distribuidora Digrans SA. El Sommelier Osvaldo Tinoco Abbadié, dirigió el evento.

Comenzó con una interesante reseña sobre las técnicas de vinificación abarcando desde los tipos de suelo y vides hasta las calidades de crianza. Técnicas organolépticas consejos de guarda, etc. Que para nosotros los principiantes en el vino nos son bastante prácticas, y que mejor que recibirlas de un sommelier.

 

En la degustación se nos presentaron 3 vinos.-

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California Wine Country, 2nda parte: Napa.

Posted by sergiomic en junio 11, 2008

El valle de Napa esta ubicado al Norte de San Francisco mas o menos a una hora de camino por carretera, es famoso por ser el hogar de mas de 300 bodegas productoras de vino, y entre ellas se encuentran sin duda las mejores del continente Americano. Se produce vino en Napa desde el siglo antepasado, pero no fue hasta la década de los 60’s cuando hombres visionarios como Robert Mondavi (†) fundaron las primeras grandes viñas en esta zona.

El 24 de Mayo de 1976 (Grandes eventos sucedieron ese año) el británico Steven Spurrier organizó la famosa “Cata de Paris” o “Juicio de Paris” donde confrontó en una cata a ciegas los vinos franceses contra los norteamericanos.

Cual fue la sorpresa de los asistentes, incluyendo a los mismos catadores, cuando se anunciaron los resultados de los vinos blancos y descubrieron que 3 Chardonnay norteamericanos estaban entre los 5 mejores, por encima de los prestigiosísimos Blancs du bourgogne, y más conmoción aún causó el hecho de que el “Chateau Montelena Chardonnay 1973” estaba en 1er lugar. La conmoción se transformó en pánico por parte de los catadores franceses cuando se dieron los resultados de la cata de los tintos y el 1er lugar lo ostentaba una bodega con un nombre  que era algo así como: Lee el resto de esta entrada »

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California Wine Country, 1era parte: Sonoma.

Posted by sergiomic en junio 10, 2008

 

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Después de unos días conociendo la fabulosa ciudad de San Francisco, cruzamos el puente sobre el Golden Gate, y siguiendo la Hwy-101 llegamos a Petaluma California donde nos hospedamos.

El plan era descansar ese día y al siguiente comenzar a visitar los viñedos, pero no nos pudimos aguantar las ganas y buscando donde cenar, fuimos a dar al centro de la ciudad de Sonoma, claro que ya no había nada abierto, los bares no nos ofrecieron nada que nos apeteciera,  y regresamos a petaluma, con la cosquilleante expectativa del día siguiente que a las 9am ya íbamos en camino por la hwy-116 rumbo a Sonoma.

 

El primer viñedo que visitamos fue “Sebastiani”. No nos imaginábamos el grado de parafernalia que se ha creado al rededor del vino en el wine country de California, así que cuando entramos a la sala de degustación nos quedamos como Lee el resto de esta entrada »

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Citas acerca del Vino.

Posted by sergiomic en junio 10, 2008

“El vino es rayos de luz, unidos por el agua”

Galileo Galilei

“El vino templa los espíritus y adormece las preocupaciones, revive nuestras alegrías y proporciona aceite a la efímera llama que es la vida. Si bebemos con moderación, el vino destila hacia nuestros pulmones como el rocío de la mañana, no viola nuestra razón, sino que nos lleva a una dulce alegría.”

 

SÓCRATES

 

 

“Un vaso medio vacío de vino es también uno medio lleno, pero una mentira a medias de ningún modo es una media verdad.”

Jean Cocteau.

 

 

“Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos.”

Marco Tulio Cicerón.

 

 

“ Cuando mejor se sabe saborear, tanto mejor se saborea el sabor”

CLAUDE FISCHLER

 

 

  “ Si supiéramos saborear el vino, el pan, una amistad, sabríamos asimismo cada instante de nuestra vida con el respeto y la escucha silenciosa del feliz momento que transcurre.”

JEAN TRÉMOLIERES

 

 

 

 

Desconfío de los hombres, y de los vinos que no saben satisfacer a una mujer, porque debe tener vicios peores.

(Anónimo

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¿Redondo, ó con aristas?, ¿Equilibrado?.

Posted by sergiomic en junio 2, 2008

No, no es geometría de lo que estamos hablando, ni del arte de la pintura, los expertos enólogos y sommelieres profesionales, usan estos términos para describir las cualidades del vino en lo que a la percepción de los diferentes sabores y aromas se refiere y su relación entre ellos.

Definiciones más comunes.-

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Presentación de Vinos en Restaurante Bistro.

Posted by sergiomic en mayo 29, 2008

Ayer, 28 de mayo, se llevó a cabo, aquí en la Cd. De Monterrey, un evento de presentación de 4 marcas de vinos españoles, importados por la empresa 5ic Trading – Extremadura, en el restaurante Bistro en el Barrio Antiguo. Como ellos mismos dijeron, son una empresa Joven, y por lo mismo se les nota la visión moderna y el empuje con que quieren entrar en el mercado.

 

Comenzamos degustando el “Equus” de la bodega “Viña Santa Marina”, 100% Tempranillo, de color brillante, bastante frutal, mucha textura,  tánico y con un final medio con notas de vainilla.

Luego nos sirvieron el “Viña Santa Marina” mezcla de Cabernet sauvignon y Syrah, con poca crianza en barril, no creo que mas de 6 o 7 meses, con bastante sensación a frutos negros, especias dulces como canela o clavo, presenta buenos tanínos sin llegar a ser astringente.

Y al final de la presentación degustamos un vino de autor, Jaime Comenge le presta su apellido a este 100% tempranillo y la vid en agradecimiento lo honra con esta excelente propuesta, el “Comenge” es un vino de considerable cuerpo, muy frutal y algo especiado, con buen equilibrio si no fuera por Lee el resto de esta entrada »

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Actualización: “Tapa-rosca y corcho sintético VS. Corcho natural.”

Posted by sergiomic en mayo 28, 2008

En el grupo de “Vino para principiantes” publique este tema de discusión acerca de las propiedades del corcho natural contra los sistemas mas modernos de sellado de botellas de vino. Ahí traté al corcho de aglomerado como “lo peor del mundo”, pero posteriores investigaciones me llevan a retractarme de esa idea y plantear los beneficios de este relativamente nuevo sistema.

 

Texto publicado en el grupo “Vino para principiantes”.

 

“Cada ves se esta usando mas el uso del corcho sintético, la tapa-rosca que antes solo se podía encontrar en los vinos blancos, sobretodo en los fermentados en barriles de acero inoxidable, ahora lo podemos encontrar en excelentes vinos tintos también. Sus ventajas son innegables, completa hermeticidad; inmunes a los problemas como hongos y parásitos que se pueden formar en corchos naturales; evita que el vino se contamine con el compuesto TCA (tricloroanisol) que es un problema que comúnmente se describe como “sabor a corcho”.

Los defensores del corcho natural contraatacan con el argumento, también innegable, de la propiedad porosa del alcornoque que permite oxigenación a niveles microscópicos, dándole al vino la oportunidad de evolucionar a mediano ó largo plazo en uno mucho mejor. Mi muy personal opinión es que al momento de abrir una botella, el corcho habla del cuidado y el esmero que el fabricante puso en su producto: cuando te toca un corcho de una sola pieza y de buena calidad, sabes que el fabricante estuvo suficientemente orgulloso de su vino para coronarlo con un tapón que sabe que lo conservará y que al menos le esta dando las armas para desarrollarse y tener una vida plena y todo lo larga que se pueda hasta su inminente e inevitable deterioro; impresión que no siento cuando me toca un corcho de aglomerado o uno sintético, además que van pésimo con mi colección.

A final de cuentas la experiencia del vino es un goce sensorial y yo al menos disfruto de la romántica ceremonia del descorche y me alegro cuando veo un buen corcho, y en verdad extrañaría que estos desaparecieran.”

 

Actualización.-

 

En un documental una empresa francesa productora de tapones para botellas, comentó que efectivamente el corcho natural esta expuesto a contaminación por el TCA. Pero que en el caso de los corchos aglomerados la goma se puede combinar con   Lee el resto de esta entrada »

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El recuerdo de los sabores.

Posted by sergiomic en mayo 20, 2008

Un día comenté a mi esposa que un Chardonnay de Casa Madero, me recordaba al “Dulce de Biznaga” ó “Dulce de Acitrón” (una golosina tradicional mexicana que se hace al caramelizar la parte carnosa del cacto “biznaga” y que tiene un sabor anisado).

– ¿Y que es eso? – Pues un dulce, como el de calabaza, pero blanco y en cubitos – le expliqué, ella se me quedó viendo escéptica y con cara de “bueno, si tu lo dices…” mejor ya ni dije nada por no verme muy folclórico en mi descripción del vino, pero ¿por que no?, ¿porque un vino que se gestó, nació, creció y se desarrolló en un oasis del desierto coahuilense, no puede recordar al Lee el resto de esta entrada »

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Personalidad, Carácter, Elegancia, tratando de entender estas definiciones.

Posted by sergiomic en mayo 14, 2008

En las notas de cata de profesionales como Robert Parker o algunos sommeliers ó enólogos te encuentras términos que a veces son algo confusos para los que no somos muy duchos (aún) en esto de la catada. Saber usar estos 3 términos es algo complicado para mí y esperemos que según conclusiones a las que he llegado podamos entenderlas mejor y aplicarlas cuando sea debido, se aceptan comentarios o correcciones.

 

Definiciones más comunes.

 

Elegancia.

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Texan Wine Country, Viaje enológico por el “Texas Hill Country Wine Trail”. (1era Parte).

Posted by sergiomic en mayo 2, 2008

 

Después de mas de un mes de planeación, investigación, diseño de rutas, etc. Manejamos por más de 6 hrs hasta el pueblo tejano de “Fredericksburg” que esta como a una hora al noreste de San Antonio.

Fredericksburg es conocido como “El Napa Tejano”, es un pueblo muy bonito y pintoresco, estilo Alemán donde en la avenida principal te puedes encontrar con boutiques y tiendas exclusivas, tasting rooms, excelentes restaurantes y bares.

 

Pero como lo nuestro, lo nuestro, así lo que se dice “lo mero nuestro” era ir a probar los vinos a los viñedos, decidimos ni siquiera pararnos y seguir con nuestro plan.

  

El primer viñedo que visitamos fue “Chisholm vineyards” bodega abierta desde el 2001. Desde que pones un pié en su tasting room, te das cuenta que Lee el resto de esta entrada »

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Tannat, Emblema de un País.

Posted by sergiomic en abril 24, 2008

 

No hay un país mas identificado con una uva en particular como Uruguay con la Tannat, cepa de origen francés que han adoptado los charrúas como emblema de su industria vitivinícola.

Originaria del sudoeste Francia  la tannat es una uva que produce vinos con alto contenido tánico, muy fuertes y robustos, lo que ha representado su mayor obstáculo para lograr la preferencia de los consumidores, y ha sido el objetivo de muchos de los vinicultores, Lee el resto de esta entrada »

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Viognier, La Princesa Caprichosa.

Posted by sergiomic en abril 18, 2008

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Es una cepa poco conocida en México, pero presenta una excelente opción dentro del mundo de los vinos blancos, ya inundado de Chardonnay. Esta cepa produce vinos afrutados, con aromas cítricos, florales como magnolia y violetas, a veces con notas a distintas nueces, avellanas o almendras, con personalidad propia, gran carácter, descritos a veces como “llameantes” ó “violentos” por la alta graduación alcohólica que desarrollan(a veces llegan a los 15°), tiene un aroma dulce, amoscatelado, casi empalagoso, que se redime en el paladar con un excelente balance entre dulce, ácido y floral. Se compara a la Gewürztraminer en su recuerdo a duraznos maduros, peras dulces, melón, albaricoque. Presenta colores de muy claros a medianamente intensos, dorados, generalmente muy Lee el resto de esta entrada »

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