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Cena Maridaje, Bodegas Familia Zuccardi

Posted by sergiomic en octubre 13, 2008

El Viernes 10 de Octubre el Restaurante NOVUM organizó una Cena-Maridaje con los vinos de las “Bodegas Zuccardi”

precedido por el mismísimo José Alberto

Zuccardi, actual director de la bodega y 2nda generación, de las 3 que de su familia ahora participan en el negocio.

El evento comenzó con una introducción a la empresa: Las “Bodegas Zuccardi” fundadas por el padre de J. A. Zuccardi, compró unas tierras en la provincia de Mendoza tratando de introducir a la zona un novedoso sistema de riego para estas tierras castigadas por la sequía permanente comenzó con la tradición hace poco mas de 50años. Actualmente Cultivan mas de 700has en diversas zonas de Mendoza, como Santa Rosa y el Maipú.

Educativa y enriquecedora velada que pasamos con este “hombre del vino”, ya que quien mejor para explicarnos las características del sitio; eventualidades, trances y demás peripecias que tienen que pasar los agricultores Argentinos, y creo hablar por la mayoría de los que tuvimos la suerte de asistir al evento, al mencionar la manera en la que el orador nos transportó a las planicies al pié de los andes, casi podíamos imaginar los vastos viñedos vigilados por aquellas atalayas nevadas, regando sobre ellos sus vientos fríos y el asoleamiento al que son sometidos.

Como nos contagió de esa angustia que como viticultor debe sentir al saber que sus vides están siempre a merced de las despiadadas granizadas comunes en la zona, aunque también nos explicó que al rededor del 75% de sus plantíos están cubiertos con redes protectoras de invención Italiana que ahora los argentinos fabrican en mayor medida. Así como la escasa lluvia y la sequedad de los vientos fríos los obligan a buscar alternativas para extraer el agua del deshielo de la cordillera que baja por ríos y corrientes subterráneas… pero ecuchémos un poco de viva voz, en un evento similar en Carácas.

El primer vino que probamos fue el “Santa Julia Torrontés” hecho 100% con uva torrontés de la región de Mendoza, color dorado pálido muy brilla

nte y de tonalidades verde claro, de carácter am

oscatelado, dulce, con aromas a rosas, y con una nota a lychee presente, vino de presencia bien equilibrada, una nota cítrica en boca suaviza el alto contenido de azúcar que guardan estas cepas, sabores a frutos maduros almibarados, recuerda al Gewürztraminer pero sin ser tan pes

adamente oleoso.

Mi paladar gustoso de los vinos dulces lo recibió con mucho agrado, sin aristas incómodas, con un ataque bien frutal. No es el primer torrontés que pruebo y estoy seguro que me convertiré en cercano seguidor.

Se acompañó de una ensalada de Naranja, manzana, lechuga, aguacate y un aderezo Italiano, que resaltó bastante la frescura del vino.

Pasamos con el pié derecho a los tintos, con el “Santa Julia Cabernet Sauvignon”, fue mi favorito de la noche, de color rubí intenso brillante, de aromas a frutos negros, ligeramente especiado y notas tostadas, con personalidad propia este Cabernet argentino

ostenta una elegancia sedosa en boca, de buen cuerpo y muy bien equilibrado.

Lo primero que comenté con la WB fue: “que diferencia con los Cabernet Chilenos”, que también para el orador fue inevitable la comparación y la mención de la ausencia de las notas vegetales que a veces saturan los vinos de su vecino sudamericano. Para mi fue un vino redondo, que definitivamente esta en mi lista de próximas adquisiciones. Se acompañó con una deliciosa empanada argentina.

Siempre que escucho vinos argentinos espero probar “El Malbec” tema de un post en este mismo blog, pero que mejor ocasión para hablar de este tema con un experto, y entender el “¿porqué?” el Malbec ha logrado sobresalir de tal manera en Argentina: Una conjunción de mejor asoleamiento que en las zonas donde se planta en Europa, así como la coincidencia con las escasas lluvias en las etapas correctas del desarrollo de la vid, terreno propicio, clima y temperatura adecuada, hicieron que esta uva diera el siguiente paso y saliera de la penumbra de su carácter como complemento de las mezclas bordelesas, levantara la mano como protagonista principal de una industria vinícola.

El “Santa Julia Malbec” es representante digno de este país, de un rojo intenso, reflejos violeta, medianamente brillante, de aromas a frutos rojos, cerezas, frambuesas, mermelada, en boca se presenta con frutas dulces, buen balance, taninos ligeros. Se acompañó con una pizzeta.


Varios de los asistentes a la cena, coincidieron en que el “Santa Julia Tempranillo” fue el mejor de los que probamos ese día, inclusive a la WB le cambió totalmente la impresión que tenía de la cepa, y ahora es fans del tempranillo argentino; según ella tiene todos los atributos del riojano, pero sin la acidez.

De color Granate bien intenso, brillante, frutas negras, higo, cereza negra, notas maderales, redondo en boca, sin aristas, de taninos presentes pero bien balanceados, final persistente. Se acompañó con brochetas de carne de res.


Terminamos una noche tan redonda como los vinos, con unas crepas en forma de rollo con salsa de fresa, acompañado por el “Malamado (Malbec A LA MAnera De Oporto)” Un púrpura apagado, elegante y muy dulce, notas tostadas y frutas secas. Que inclusive fue el favorito de varios.

El Tempranillo fue el plato fuerte, y el mejor en el gusto de muchos, pero el que me dejó una impresión mas marcada fue definitivamente el Cabernet Sauvignon bien diferente a otros que he probado, elegante aunque sin demeritar su carácter bien presente.

En general fue un evento muy bien logrado, EL restaurante NOVUM se lució con la organización, con deliciosos vinos, buena comida y un orador experto en la materia, que supo trasmitirnos el entusiasmo y el amor a su profesión, y que nos llevó en un viaje virtual al valle de Mendoza.

malamado2

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El Malbec renace en las alturas.

Posted by sergiomic en junio 25, 2008

 

En el nuevo mundo, se han encontrado terroirs mas adecuados para variedades que no habían mostrado gran expresión en Europa, como la Tannat en Uruguay, Carmenere en Chile, algunos clones de Pinot Noir como la Pinotage en Sudáfrica, y se ha logrado obtener mejores resultados con algunas cepas, algunas que en Europa solo se utilizaban para complementar mezclas.

Pero sin duda, ninguna uva logró una mejor adaptación, ni ha despuntado más en calidad como El Malbec lo ha logrado en Argentina. En su país de origen, siempre ha sido relegada a calidad de complemento, o “Backup” como lo llaman los gringos, pero en las altas laderas orientales de los Andes, donde se cultiva a una altura promedio de 1,200msn, y puede alcanzar hasta los 2,200msn, esta vid ha renacido y alcanzado la calidad que nunca pudo en su país de origen, encontrando y adoptando como su nuevo hogar, los suelos guijarrosos de los valles argentinos, propicios para el drenaje natural, lugares donde las cumbres andinas desbordan sus vientos fríos y secos benéficos para el óptimo desarrollo de la planta.

De racimos medianos, alados y sueltos, con uvas esféricas de tamaño medio a pequeño, en tierras gauchas el Malbec a logrado su  mejor cuerpo, aromas frutales mas expresivos, pero conservando la dulzura de sus taninos y su textura aterciopelada natural; y a sido ascendida no solo a calidad de hacer vinos varietales, si no en estandarte de la industria vinícola a nivel nacional.

 

Un poco de Historia.

 

El nombre proviene del frances “Mal-Bec” que quiere decir Lee el resto de esta entrada »

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