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III MUESTRA DE ALIMENTOS Y VINOS DE ESPAÑA.

Posted by sergiomic en febrero 21, 2009

III MUESTRA DE ALIMENTOS Y VINOS DE ESPAÑA
III MUESTRA DE ALIMENTOS Y VINOS DE ESPAÑA

 

 

Organizado por ”OFICINA ECONÓMICA Y COMERCAL DE LA EMBAJADA DE ESPAÑA EN MÉXCO” y otros organismos como el “INSTITUTO ESPAÑOL DE COMERCIO EXTERIOR (ICEX)”, “CAMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y NAVEGACIÓN DE LA CORUÑA”, “CAMARA OFICIAL DE COMERCIO, INDUSTRIA Y NAVEGACIÓN DE VALLADOLID”. Ayer 19 de febrero, se llevó a cabo la “III MUESTRA DE ALIMENTOS Y VINOS DE ESPAÑA”, en el hotel quinta real de la ciudad de Monterrey, contó con la participación de 48 expositores quienes nos deleitaron con muestras de alimentos y delicioso vino español, que es prácticamente un evento para promocionar el consumo de estos productos en nuestro país.

 

Para nosotros los consumidores finales, fue una excelente oportunidad de conocer los vinos de regiones no tan fáciles de encontrar en nuestra ciudad, y conocer un poco mas de este hermoso país a través de uno de sus productos mas tradicionales.

vizar

 

 

Además de las DO. Pudimos encontrar bodegas como Vizar, que plantan sus vides a un par de kilómetros de la DO. Castilla y León, pero que al estar fuera de la delimitación geográfica les permite usar otras variedades además de las permitidas y jugar de manera mas flexible con sus mezclas, creando verdaderas joyas como las 3 que nos presentaron en esta ocasión, Vizar Roble (90% tempranllo 10% Merlot) semijoven de buena intensidad; Vizar Crianza (85%tempranllo 15% Cab. Sauv), y Vizar “selección especial” (50% Temp. Y 50% Syrah) envejecido 14 meses, de excelente uerpo y notas sutiles.

 

Otra Bodega bastante interesante fue la de “Virxen de Galir” perteneciente a la DO. “Valdeorras”, bodega familiar que se dedican a elaborar vinos tintos a base de mencía muy bien logrados, y 2 estilos de Godello uno muy frutal y fresco, con notas cítricas y uno con 6 meses de crianza que desarrolla notas interesantes a frutos en conserva y dátiles secos.

 

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Otra propuesta interesante  la que “Bodegas Estefanía” nos trajo con 3 excelentes vinos los 3 100% Mencía, el Tilenus Roble con 10 meses en barrica de roble, Tilenus Crianza con 12 meses y el Tilenus Pagos de Posada con 16 meses, todos pertenecientes a la DO. Bierzo.

 

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Un vino que de verdad me gustó fue la mezla de Syrah, Tempranillo y Cab. Sauv. Que nos trajo Bodegas Licinia, nueva bodega que solo presenta esta propuesta, merecedora de varios premios, entre ellos el de mejor diseño de etiqueta en el concurso nacional de vinos en Córdoba.

 

licinia

 

Otras regiones que se presentaron con interesantes propuestas fueron:

 

Rivera del Duero,

Calatayud,

Rioja,

Rueda,

Tierra de León,

Navarra,

Monterrei,

Riveiro,

Madrid,

Jumilla,

Rias Baixas…

 

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calatayud

 

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Gewürztraminer, la pipi d’ange.

Posted by sergiomic en julio 22, 2008

Perfumados, dulces, frutales, frescos, con la cualidad de la facilidad de beberlos, pero sin demeritar la complejidad de los sabores que pueden desarrollar Los Gewürztraminer son esos vinos que en dondequiera que te los encuentras te alegran el paladar, y por lo tanto el ánimo.

Son inconfundibles inclusive en las academias de enología es común que se utilice para entrenar los paladares de los principiantes por ser una de las variedades mas fáciles de identificar.

El color de los vinos que produce son dorados intensos, brillantes, algunos son mas claros debido a la total ausencia de roble, y algunos de los llamados “De cosecha tardía” o los “Botríticos” pueden desarrollar tonos cobrizos y reflejos de tonos salmón.

Los aromas más característicos que pueden desarrollar son: Rosas y otros aromas a flores como gardenias, madre selva, a frutas dulces como Lychee, peras maduras, duraznos, mangos, piña; también puede tornarse en el paladar como a miel o conservas de frutas carnosas como la calabaza; cuando en algunos casos se les somete a crianza en barril, amplía su abanico aromático a sabores complejos como petróleo, roble, caramelo, o dulces de mantequilla (butterscotch), higos en conserva, dátiles en almíbar, y hasta ¡crema humectante!… si de esa que uno se unta en la cara.

En el paladar se presenta amoscatelado, oleoso, de bastante cuerpo, los sabores son intensos y los azúcares pueden llegar a sentirse pesados, si alguien no es muy afecto a tomar vinos dulces. Pero para los que disfrutamos de toda esa celebración de perfumes, flores, dulces y frutas maduras nos hacen pensar: ¡por fin encontré lo que buscaba!.

Se recomienda beberse a 9°C, envejecen bien, los mejores alsacianos pueden durar hasta 10 años, si se tienen buenas condiciones de guarda. Los gewürztraminer son vinos flexibles ya que se pueden beber como aperitivos, en el plato fuerte o con el postre. El mejor maridaje, coincidentemente con la guía de la geografía, son los quesos “Munster” originarios de Alsacia; pero de igual manera irá bien con demás quesos grasos, como el brie, manchego, roquefort, etc.

Se llevan bien con los mariscos de sabores fuertes, desde salmón en salsas, almejas, langosta, etc. En Japón son uno de los vinos mas consumidos por la excelente mancuerna que hacen con su menú tradicional. También en México ha encontrado buenos compañeros en la cocina de la costa veracruzana como filetes de pescado adobados en axiote, mariscos en salsas picantes, camarones a la diabla ó al mojo de ajo. También algunas personas lo han encontrado interesante combinándolo con patés, foie-gras, o jamones o carnes ahumadas.

Por su dulzura son excelentes a la hora del postre con pasteles de frutas, pastel de queso y zarzamora, e inclusive ha hecho buena pareja con pastel de chocolate.

Para desarrollarse bien, la Gewürztraminer necesita de climas de templados a fríos, y aún cuando su vino esta bien vendido, los viticultores a veces la rechazan por su difícil plantación. La viña es poco productiva, inclusive cuando esta totalmente sana, apenas produce unos 4,900 lts/ha esto hace que los productores caigan en la tentación de hacerle podas que provoquen la sobre producción y al final terminen con granos con poca acidez y bajo contenido de glucosa que harán vinos diluidos y sin expresión.

Madura temprano, coincidiendo a veces con los vientos fríos de la cordillera de los Vosgos que trae consigo las últimas Lee el resto de esta entrada »

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Marqués de Casa Concha.

Posted by sergiomic en junio 13, 2008

La “Viña Concha y Toro” fue fundada por Don Melchor de Choncha y Toro y su esposa doña Emiliana Subercaseaux en 1883 en el Valle de Maipo. Hoy en día con una participación del 20% de la producción nacional, es la sociedad vinícola más grande de Chile, y su producción sobrepasa por mucho el total de todas las bodegas de México Juntas, se equipara casi a la producción de países con una cultura del vino bien arraigada como Uruguay.

 

A mi los vinos de esta marca me parece que son garantía de una excelente relación calidad-precio, con líneas como Frontera, Trío, Sunrise, el popular Casillero del Diablo, te dan excelentes y accesibles opciones.

Pero igual te presentan el “Don Melchor” y “Amelia”, vinos emblemáticos de esta bodega, dirigidos a un nicho de mercado mas especializado, comúnmente elogiados, que yo no he tenido la oportunidad de probar, pero según me han dicho son excelentes.

 

El Jueves 12 de Junio, se llevó a cabo la presentación de la línea “Marqués de Casa Concha”, en Prisa Gourmet, auspiciado por la distribuidora Digrans SA. El Sommelier Osvaldo Tinoco Abbadié, dirigió el evento.

Comenzó con una interesante reseña sobre las técnicas de vinificación abarcando desde los tipos de suelo y vides hasta las calidades de crianza. Técnicas organolépticas consejos de guarda, etc. Que para nosotros los principiantes en el vino nos son bastante prácticas, y que mejor que recibirlas de un sommelier.

 

En la degustación se nos presentaron 3 vinos.-

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California Wine Country, 2nda parte: Napa.

Posted by sergiomic en junio 11, 2008

El valle de Napa esta ubicado al Norte de San Francisco mas o menos a una hora de camino por carretera, es famoso por ser el hogar de mas de 300 bodegas productoras de vino, y entre ellas se encuentran sin duda las mejores del continente Americano. Se produce vino en Napa desde el siglo antepasado, pero no fue hasta la década de los 60’s cuando hombres visionarios como Robert Mondavi (†) fundaron las primeras grandes viñas en esta zona.

El 24 de Mayo de 1976 (Grandes eventos sucedieron ese año) el británico Steven Spurrier organizó la famosa “Cata de Paris” o “Juicio de Paris” donde confrontó en una cata a ciegas los vinos franceses contra los norteamericanos.

Cual fue la sorpresa de los asistentes, incluyendo a los mismos catadores, cuando se anunciaron los resultados de los vinos blancos y descubrieron que 3 Chardonnay norteamericanos estaban entre los 5 mejores, por encima de los prestigiosísimos Blancs du bourgogne, y más conmoción aún causó el hecho de que el “Chateau Montelena Chardonnay 1973” estaba en 1er lugar. La conmoción se transformó en pánico por parte de los catadores franceses cuando se dieron los resultados de la cata de los tintos y el 1er lugar lo ostentaba una bodega con un nombre  que era algo así como: Lee el resto de esta entrada »

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Citas acerca del Vino.

Posted by sergiomic en junio 10, 2008

“El vino es rayos de luz, unidos por el agua”

Galileo Galilei

“El vino templa los espíritus y adormece las preocupaciones, revive nuestras alegrías y proporciona aceite a la efímera llama que es la vida. Si bebemos con moderación, el vino destila hacia nuestros pulmones como el rocío de la mañana, no viola nuestra razón, sino que nos lleva a una dulce alegría.”

 

SÓCRATES

 

 

“Un vaso medio vacío de vino es también uno medio lleno, pero una mentira a medias de ningún modo es una media verdad.”

Jean Cocteau.

 

 

“Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos.”

Marco Tulio Cicerón.

 

 

“ Cuando mejor se sabe saborear, tanto mejor se saborea el sabor”

CLAUDE FISCHLER

 

 

  “ Si supiéramos saborear el vino, el pan, una amistad, sabríamos asimismo cada instante de nuestra vida con el respeto y la escucha silenciosa del feliz momento que transcurre.”

JEAN TRÉMOLIERES

 

 

 

 

Desconfío de los hombres, y de los vinos que no saben satisfacer a una mujer, porque debe tener vicios peores.

(Anónimo

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Actualización: “Tapa-rosca y corcho sintético VS. Corcho natural.”

Posted by sergiomic en mayo 28, 2008

En el grupo de “Vino para principiantes” publique este tema de discusión acerca de las propiedades del corcho natural contra los sistemas mas modernos de sellado de botellas de vino. Ahí traté al corcho de aglomerado como “lo peor del mundo”, pero posteriores investigaciones me llevan a retractarme de esa idea y plantear los beneficios de este relativamente nuevo sistema.

 

Texto publicado en el grupo “Vino para principiantes”.

 

“Cada ves se esta usando mas el uso del corcho sintético, la tapa-rosca que antes solo se podía encontrar en los vinos blancos, sobretodo en los fermentados en barriles de acero inoxidable, ahora lo podemos encontrar en excelentes vinos tintos también. Sus ventajas son innegables, completa hermeticidad; inmunes a los problemas como hongos y parásitos que se pueden formar en corchos naturales; evita que el vino se contamine con el compuesto TCA (tricloroanisol) que es un problema que comúnmente se describe como “sabor a corcho”.

Los defensores del corcho natural contraatacan con el argumento, también innegable, de la propiedad porosa del alcornoque que permite oxigenación a niveles microscópicos, dándole al vino la oportunidad de evolucionar a mediano ó largo plazo en uno mucho mejor. Mi muy personal opinión es que al momento de abrir una botella, el corcho habla del cuidado y el esmero que el fabricante puso en su producto: cuando te toca un corcho de una sola pieza y de buena calidad, sabes que el fabricante estuvo suficientemente orgulloso de su vino para coronarlo con un tapón que sabe que lo conservará y que al menos le esta dando las armas para desarrollarse y tener una vida plena y todo lo larga que se pueda hasta su inminente e inevitable deterioro; impresión que no siento cuando me toca un corcho de aglomerado o uno sintético, además que van pésimo con mi colección.

A final de cuentas la experiencia del vino es un goce sensorial y yo al menos disfruto de la romántica ceremonia del descorche y me alegro cuando veo un buen corcho, y en verdad extrañaría que estos desaparecieran.”

 

Actualización.-

 

En un documental una empresa francesa productora de tapones para botellas, comentó que efectivamente el corcho natural esta expuesto a contaminación por el TCA. Pero que en el caso de los corchos aglomerados la goma se puede combinar con   Lee el resto de esta entrada »

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El recuerdo de los sabores.

Posted by sergiomic en mayo 20, 2008

Un día comenté a mi esposa que un Chardonnay de Casa Madero, me recordaba al “Dulce de Biznaga” ó “Dulce de Acitrón” (una golosina tradicional mexicana que se hace al caramelizar la parte carnosa del cacto “biznaga” y que tiene un sabor anisado).

– ¿Y que es eso? – Pues un dulce, como el de calabaza, pero blanco y en cubitos – le expliqué, ella se me quedó viendo escéptica y con cara de “bueno, si tu lo dices…” mejor ya ni dije nada por no verme muy folclórico en mi descripción del vino, pero ¿por que no?, ¿porque un vino que se gestó, nació, creció y se desarrolló en un oasis del desierto coahuilense, no puede recordar al Lee el resto de esta entrada »

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Texan Wine Country, Viaje enológico por el “Texas Hill Country Wine Trail”. (2era Parte).

Posted by sergiomic en mayo 7, 2008

 

 

 

El día domingo, después de uno de esos generosos desayunos tejanos, tomamos la 183 hwy desde Austin hacia la ciudad de Lampasas Texas.

En el pueblo de “Cedar Park” viramos hacia el este por el 1431 Rd. Y como a unas 15 mi esta está “Flat Creek Estate Vineyards”. Que para mi gusto es una de las promesas cumplidas en todo el recorrido.

Enclavado en el corazón del Texas Hill Country, a menos de una milla del lago Travis tienen un fabuloso viñedo y un tasting room que de verdad da gusto visitar, excelente paisaje, y por supuesto, fabulosos vinos.

Fuimos atendidos por la propietaria Madelyn que nos comentó que Lee el resto de esta entrada »

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Texan Wine Country, Viaje enológico por el “Texas Hill Country Wine Trail”. (1era Parte).

Posted by sergiomic en mayo 2, 2008

 

Después de mas de un mes de planeación, investigación, diseño de rutas, etc. Manejamos por más de 6 hrs hasta el pueblo tejano de “Fredericksburg” que esta como a una hora al noreste de San Antonio.

Fredericksburg es conocido como “El Napa Tejano”, es un pueblo muy bonito y pintoresco, estilo Alemán donde en la avenida principal te puedes encontrar con boutiques y tiendas exclusivas, tasting rooms, excelentes restaurantes y bares.

 

Pero como lo nuestro, lo nuestro, así lo que se dice “lo mero nuestro” era ir a probar los vinos a los viñedos, decidimos ni siquiera pararnos y seguir con nuestro plan.

  

El primer viñedo que visitamos fue “Chisholm vineyards” bodega abierta desde el 2001. Desde que pones un pié en su tasting room, te das cuenta que Lee el resto de esta entrada »

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